Descrizione
“TUBER MESENTERICUM ”
Disponibilità: 1 Settembre/ 15 Aprile
Il tartufo nero di bagnoli irpino è caratterizzato da 2 parti:
Il peridio (la parte esterna) si presenta con una superficie con verruche piramidali, non molto grandi, e screpolate, con un colore bruno nerastra.
La gleba (la parte interna) si presenta con il frutto interno carnoso, generalmente è di colore grigio bruna, talvolta grigio-giallastra o marrone con venature bianche.
PER UNA BUONA DEGUSTAZIONE
E’ possibile degustarlo crudo a fettine sottilissime sparse su varie pietanze oppure con la tipica ricetta irpina.
L’insalata di tartufo di bagnoli irpino è un incrocio di sapori:
Tartufo, Olio, acciughe, olive e peperoni provenienti dall’entroterra irpino che fanno da cartolina alla nostra amata terra irpina.
