Descrizione
“Tuber AESTIVUM ”
Disponibilità: 1 Maggio/ 15 Novembre
Il tartufo nero estivo, noto con il nome “scorzone” viene considerato meno pregiato per cui viene utilizzato nelle lavorazioni di salse e creme base.
Profumo e sapore: Il sapore è gradevole ma non intenso, con somiglianze al porcino.
Il tartufo nero estivo è caratterizzato da 2 parti:
Il Peridio (la parte esterna) si presenta con una corteccia molto verrucosa e piramidale di colore nero intenso.
La Gleba (la parte interna) si presenta sempre chiara ed è attraversata da numerose venature bianche. Il colore varia dal nocciola chiaro al bruno in base alla sua maturazione.
PER UNA BUONA DEGUSTAZIONE CONSIGLIO
Se ne può far uso, oltre al confezionamento di sughi e creme a base di tartufo, anche in cucina, in svariati modi.
