Descrizione
“Tuber Melanosporum Vittadini”
Disponibilità: 15 Novembre / 15 Marzo
Il TARTUFO NERO PREGIATO anche noto come Tartufo di Norcia, è una delle specie più preziose e prelibate di tartufo. Può raggiungere dimensioni notevoli se lo si trova in un terreno adatto alla sua crescita.
PROFUMO E SAPORE: Si presenta con un profumo delicato e gradevole con un gusto tendente al dolciastro per cui viene anche chiamato Nero Dolce.
Il tartufo nero pregiato di Norcia è caratterizzato da 2 parti:
Il peridio (la parte esterna) si presenta molto rugosa, con delle piccole verruche piramidali e sfumature rossicce.
La gleba (la parte interna) si presenta nera- violacea con venature sottili di colore rossiccio.
PER UNA BUONA DEGUSTAZIONE CONSIGLIO
Il suo uso in cucina viene dedicato per paste o per ripieni, tipo i ravioli di Norcia ripieno di tartufo, ricotta e pecorino amalgamati con burro e con salsiccia e tartufo. Una delizia 🙂
