Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 25 minuti Ingredienti: 175 gr di riso Carnaroli. 1 l di brodo vegetale. 40 gr di tartufo nero estivo + scaglie per servire 35 gr di cipolla bianca. 2 dita di vino bianco secco. 15 gr + 5 gr...
Bruschette al tartufo nero
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Tempo totale: 10 minuti Ingredienti: 4 fette pane casereccio 1 tartufo nero medio (circa 30 gr) 4 cucchiai olio extra vergine di oliva 1 spicchio aglio q.b. sale Procedimento: Pulire il tartufo sotto un filo di acqua corrente strofinandolo delicatamente con uno spazzolino a setole morbide e asciugarlo molto bene con...
Soufflè al parmigiano e tartufo nero moscato
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Tempo totale: 30 minuti Ingredienti: mezzo litro di latte 60 g burro 60 g farina 00 110 g Parmigiano Reggiano grattugiato 10 g Tartufo nero 3 Uova 1 Sale e pepe Preparazione: Iniziamo con la besciamella, scaldare 500ml di latte fino a farlo bollire. In un altro pentolino far scaldare 50...
Spaghetti al tartufo nero moscato
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo totale: 20 minuti Ingredienti: 400gr di spaghetti 6 cucchiai di Olio Extravergine di oliva 2 spicchi di aglio Tartufo nero moscato q.b Sale q.b Preparazione: Mettete in una padella l’olio e due spicchi di aglio tritati. Mettere la padella sul...
Fettuccine al tartufo nero di Norcia
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 30 minuti Ingredienti: 250gr Fettuccine all’uovo 80gr Tartufo nero 1 spicchio di aglio 50gr di olio extravergine d’oliva 40 gr di Burro Sale fino q.b Procedimento: Affettate il tartufo a lamelle molto sottili con l’apposito taglia tartufi e tenetele...
Uova fritte al tartufo nero di Norcia
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Tempo totale: 10 minuti Ingredienti: 8 Uova 40 gr di Burro Tartufo nero Sale Procedimento: Pulite il tartufo sotto l’acqua, pulirlo con uno spazzolino con le setole morbide e infine asciugatelo e tagliatelo in fette sottili. Scaldate una padellina antiaderente e fatevi...
Risotto al Tartufo Uncinato
Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 30 minuti Ingredienti: 175 gr di riso Carnaroli 1 l di brodo vegetale 40 gr di tartufo estivo fresco abruzzese + scaglie per servire 35 gr di cipolla bianca 2 dita di vino bianco secco 15 gr + 5...
Uova strapazzate con Tartufo e Prosciutto
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Tempo totale: 10 minuti Ingredienti: 4 uova intere 150 g di prosciutto cotto tartufo nero da grattugiare sale pepe olio extravergine d’oliva 50 g di parmigiano reggiano prezzemolo Procedimento: Come prima cosa, rompete le uova in una ciotola, conditele con sale...
Guazzetto di Fagioli con Tartufo nero
Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 35 minuti Ingredienti: 250gr di cannellini in barattolo 100gr di panna 1 tartufo nero piccolo 1 cipollotto 2 foglie di salvia Burro Olio Sale Pepe nero in grani Procedimento: Scolate i cannellini del loro liquido di conservazione, rinfrescateli sotto...
